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《玉米主食化趋势白皮书》发布,鲜食玉米年复合增长率13.46%
发布时间:2024年03月28日      来源:中国农药工业协会标准官网


近日,《玉米主食化趋势白皮书》正式发布。据介绍,鲜食玉米以年复合增长率13.46%的幅度,快速成为玉米主食化的标志性产品。未来鲜食玉米消费量将继续增长,市场规模将达到700亿元人民币。依托北纬47度“黄金”种植带和万年黑土,黑龙江玉米产区发展潜力很大,优势明显。


我国是第二大玉米主产国,主要用于饲料和工业


近年来,全球玉米产量出现波动,2022年全球玉米产量为11.48亿吨,比上年减少6850万吨,降幅为5.63%。我国是全球第二大玉米主产国,国家统计局数据显示,2022年我国玉米种植面积为4253万公顷,产量为2.77亿吨。


从国内来看,饲料及工业用途是玉米下游的主要应用方向。据统计,2021年,我国玉米总消费量为28864万吨其中,用于饲料和工业的消费量分别达到17510万吨和9150万吨,分别占当年总消费量的60.7%和31.7%。从全球来看,全球范围内所生产的玉米 70%用于饲料,是养殖行业 (肉、蛋、奶等产品)的基础,30%用作食品工业、淀粉工业、乙醇燃料等的加工原料。


我国玉米种植分布并不均衡,主要集中在东北、华北和西南地区,形成一个从东北到西南的斜长形玉米种植带。种植面积较大的省份主要有黑龙江、吉林、河北、山东、河南、内蒙古、辽宁等省份,这 8 个省份玉米播种面积占到全国总播种面积的 66%左右。


玉米主食化趋势明显

白皮书指出,玉米作为世界上种植最广泛的作物之一,主食化趋势显著。我国日常主食主要分为面制品、米制品、杂粮和新型主食制品四大类,其中鲜食玉米、马铃薯制品、魔芋面、燕麦片、紫薯面等属于新型主食。


随着人民的生活提高,生活品质需求越来越高,玉米由原来的被动主粮选择逐步转变为主动选择,玉米以其优质的谷类食物,含有多种维生素、矿物质、纤维素和蛋白质等营养物质,越来越成为餐桌的必选主食之一,自2013年以来,玉米主食化趋势越发明显。随着人们健康意识的加强、经济不断发展以及政策支持不断增强,预计到2025年,主食玉米市场规模将达到5.77千亿元。


玉米主食化主要体现在以下几方面:一是消费者的饮食健康观念推动玉米及制品主粮化的发展,以鲜食玉米为代表的新型主食市场前景广阔。鲜食玉米以其低脂高纤维、营养丰富等优点,赢得消费者的喜爱。一项有国内媒体和机构组织的调查结果显示,2020年以来,玉米在国内大众“主粮”消费结构中占比提升至11%。玉米以其低脂肪、高纤维的优点,成为大米等传统粮食品种的重要补充。在“玉米对传统粮品的补充替代性”调查项里,有约90%的受访者表示认可玉米作为补充替代品,其中口感软糯的黄糯玉米品种,成为消费者的主要偏好类型。二是消费者对产品的营养价值、健康程度给予高度关注。此外,在快节奏的生活环境中,食品的便捷性,如玉米的开袋即食特性,满足了消费者追求便捷与健康并重的需求,推动了购买频率的增加。三是食品新鲜度和安全性成为消费者评估食品质量的关键指标,消费者对食品安全的要求逐步提高,追求新鲜、健康且无害的产品。四是东北地区为消费者重点关注的玉米制品产区,其中黑龙江作为我国最大的玉米生产省份之一,其优越的地理位置为优质的玉米品类生产提供了良好条件。


鲜食玉米是玉米主粮化代表品类

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗,水分含量在55%-75%,可直接食用的玉米。相较于传统玉米,鲜食玉米(真空包装)的锁鲜技术可以有效延长食品的保鲜期,口感、风味更胜一筹,常温下更易贮存与携带。《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》指出,鲜食玉米以年复合增长率13.46%的幅度,快速成为玉米主粮化的标志性产品。


报告显示,我国是全球最大的鲜食玉米生产和消费国家,全国已有24个省70多个科研单位和企业重点发展鲜食玉米,成为继玉米饲料和玉米深加工之后又一新兴的玉米产业。自2003年至2021年,我国鲜食玉米种植面积从200万亩增加到约2200万亩,居世界第一位,年消费量约600亿穗。未来鲜食玉米消费量将继续增长,市场规模将达到700亿元人民币,发展潜力很大。


在种植鲜食玉米面积前十的省份中,黑龙江省因其以处于黄金玉米带、拥有万年黑土资源,适宜的气候条件和丰富的水资源,地理优势明显。来自黑龙江省农业农村厅的统计显示,近年来这个省鲜食玉米播种面积呈上升趋势,2021年达到200万亩以上,约占全国种植规模的十分之一。代表企业如黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司等。


玉米主食化面临的挑战

一是消费者食用习惯的改变仍需时间。我国大部分地区的主食仍然以小麦和稻米为主,玉米在饮食中的角色虽在逐布提升,对于长期形成的消费习惯,其转变需要一定的时间周期。二是市场竞争日益激烈。随着市场容量的扩大,玉米产业吸引了众多企业的进入,引发了激烈的市场竞争。因此,企业必须在产品质量、品牌塑造、营销策略等方面持续创新,以确保在市场中的竞争优势。三是育种仍处于市场发展早期,产品品质稳定性有待提高。玉米及制品的品质是消费者关注的重点,也是企业核心竞争力的重要体现。企业需要加强品质管理,从种植、加工、包装到储存、运输等各个环节严格把控品质,以确保产品品质的稳定性和优越性。


综上,玉米主食化趋势显著,鲜食玉米以其鲜美的口感,丰富的营养价值和易于烹饪的特性,逐渐成为玉米主食趋势化的引领者,深受消费者喜爱,成为现代健康饮食的重要一环。它的普及不仅将推动玉米主食化的进程,也将为玉米产业带来新的增长点。在未来,玉米的多元化应用将进一步推动农业的可持续发展。鲜食玉米将在食品市场中占据更大的份额,为消费者的饮食生活带来更多选择和可能。


来源:中国食品工业协会


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